Bor alkoholtartalom mérése
Ő hagyta ránk örökül az alkoholtartalom mérésérésénél mai napig használatos Malligand-fokot. Tisztelegjünk hát ezzel a cikkel a méltatlanul elfeledett francia úriember előtt.
A bor alkotó komponensei alakítják érzékszervi tulajdonságait. Az összetétel alapján lehetőség nyílik egyes borfajták megkülönböztetésére. A bor összetétele határozza meg a benne végbemenő fizikai és kémiai folyamatok irányát és sebességét, a technológiai beavatkozások eredményét.
Az alkoholos italok etil-alkohol tartalmát térfogat- illetve tömegszázalékban fejezzük ki. A bor alkoholtartalmát a leggyakrabban térfogatszázalékban, másnéven Malligand-fokban határozzuk meg.
- Hogyan mérjünk alkoholtartalmat pálinkában bor refraktométer segítségével?
- Kézi és digitális borászati refraktométerek - Minőségi Refra
- A bor alkoholtartalmának meghatározása A bor alkoholtartalmának meghatározása A bor az emberi történelem egyik legősibb alkohol itala.
- Diabétesz kezelésére gyermekeknél izrael vélemények
No, de ennyit az elméletről. Régmúlt idők fokolója A gyakorlatról viszont annál többet szeretnék mesélni, lévén középiskolás koromban én is gyakorta dolgoztam a hivatalos nevén ebullioszkóppal, magyarán Malligand-fokolóval.
Monsieur Malligand – az alkoholfok-mérés atyja
A gyönyörű, régi mérőeszköz használatáról sok mindent lehet mondani, de hogy pofon egyszerű és gyors lett volna, azt éppen nem. Érzékeny készülék volt, annyi biztos, így minden nap, a légnyomás függvényében újra kellett kalibrálni, hogy pontos eredményeket kapjunk. Nem szerette a túl hideg mintát sem, ezért a kémcsöveket a kezemben melengettem az ideális hőfok eléréséig.
S ha ezzel is megvoltam, még mindig vagy egy fél óráig eltartott, mire bor alkoholtartalom mérése minta vonatkozásában megkaptam az eredményt. A kissé nehézkes alkalmazásért cserébe viszont egészen pontosan mért.
Ajánlott bejegyzések
Malligand után fotometrikus ebullioszkóp Ennek ellenére idővel azt éreztük, hogy valami gyorsabb, korszerűbb, környezetkímélőbb megoldást kell keresnünk.
Olyan készülékre váltottunk, amely mindössze 2 perc alatt a bor 14 paraméterét azonosítja. A fotometrikus berendezés különböző spektrumokon figyeli a jellemzőket.
Ezt a gyorsaságot leginkább egy hozzánk hasonló pincészet tudja csak igazán értékelni, hiszen így egy 4 órás műszak alatt a korábbi 8-cal szemben 20 mintát fajtától függetlenül is bevizsgálhatunk. Külön pozitívum, hogy kalibrációja szinte megegyezik a NÉBIH-ével, így képesek vagyunk egészen pontosan meghatározni boraink alkoholtartalmát. Azt a bor alkoholtartalom mérése, amely ha nem is az egyetlen, de az egyik leglényegesebb eleme a bornak.
Persze, itt is nagy a szórás. A könnyed, nyári borok rizlingek, muskotályok, chardonnay-k, Irsai Olivér 11 és fél fok feletti alkoholtartalommal bírnak. Az ilyen fogások és a világmegváltó esti beszélgetések mellé érdemesebb testesebb, magasabb alkoholtartalmú borokat fogyasztani. Pincészetünk szortimentjére a alkoholfokos borok jellemzőek. A természet a legjobb borász Azzal sem árulok el nagy titkot, hogy a napsütéses órák száma, a must édessége és az alkoholtartalom szoros összefüggésben van.
Ezzel magyarázható, hogy szinte minden évjárat alkoholfoka — ha kis mértékben is, de — eltér. Nem gondolom, hogy ez a beavatkozás ördögtől való, ám az éghajlatváltozás miatt egyre kevésbé van rá szükség.
A pincészetünkhöz leginkább közel álló felfogás szerint a természet a legjobb borász: mindenből a kellő mennyiséget adagolja a borhoz. A jó bort nem érdemes siettetni! Ha pedig már — a terjedelem adta korlátok között — körüljártuk a témát, ejtsünk néhány szót egy kényes kérdésről, jelesül arról, hogy mit értünk mi kulturált borfogyasztás alatt!
Pincészetünkben azt valljuk: a bor olyan nemes ital, ami megfelelő keretek között képes a testi-lelki feszültségeket oldani, kisimítja a gondokat és alkalommá nemesíti a délutáni, esti beszélgetéseket.
A jó palack egy kicsit lelassítja a világot.
A savmeghatározás során ismert koncentrációjú lúgot adagolunk a musthoz, amelyik. A Destillatio-nál megtalálja az alkoholtartalom meghatározásához szükséges mérőeszközöket. A legjobb német vagy EU márkaminőség, alacsony áron. A Malligand-készülékkel való alkoholtartalom — meghatározás alapja az, hogy a bor forráspontja függ az alkoholtartalomtól, ugyanis minél nagyobb az.
Fogyasztása közben nem a delírium, de mégcsak nem is a szalonspicc elérése a cél! Boraink lassan poharazgatva bontják ki összes titkukat, nem érdemes őket siettetni! Persze, beszélni könnyű!
Éppen ezért igyekszünk jó példával elöljárni és hitelesen megmutatni követőinknek, vásárlóinknak, hogy a bort tiszta fejjel lehet igazán élvezni. És talán nem tévedek nagyot, ha úgy gondolom, ezzel még Monsieur Malligand is egyetértene. Bor alkoholtartalom mérése meg a cikket!
:max_bytes(150000):strip_icc()/ClearCareCleaningDisinfectingSolutionwithLensCase-9e92fab7f0ba4d898aee118c59ace88a.jpg)
